Insalata di pasta mediterranea

17/11/2023

L’insalata di pasta Mediterranea è un piatto fresco e colorato, perfetto per l’estate o per chi desidera un pasto leggero ma saporito. Ecco come prepararla:

Ingredienti

250 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
200 g di pomodorini ciliegino
150 g di feta, tagliata a cubetti
100 g di olive nere snocciolate
1 cetriolo, tagliato a dadini
1 peperone rosso, tagliato a dadini
1 manciata di rucola o spinaci baby
Basilico fresco (a piacere)
Origano secco (a piacere)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Succo di 1 limone

Preparazione

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Una volta cotta, scolala e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e farla raffreddare.
In una grande ciotola, unisci i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo e il peperone a dadini, le olive, la feta e la rucola o gli spinaci baby.
Aggiungi la pasta raffreddata alla ciotola con le verdure.
Condisci con olio extravergine di oliva, il succo del limone, sale, pepe, origano e strappaci qualche foglia di basilico fresco per aggiungere un tocco aromatico.
Mescola bene l’insalata per far amalgamare tutti gli ingredienti e i sapori.
Lascia riposare l’insalata di pasta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, in modo che i sapori si possano fondere meglio.

Curiosità

L’insalata di pasta è un piatto versatilissimo, che può essere arricchito secondo i gusti personali aggiungendo altri ingredienti tipici del Mediterraneo come peperoni grigliati, capperi, acciughe o tonno. Inoltre, il condimento può variare a seconda delle preferenze: dal classico olio e limone a versioni più elaborate con pesti o salse leggere.

Buon appetito!