Insalata di pasta con pere, pancetta e noci

17/11/2023

L’insalata di pasta con pere, pancetta e noci è un piatto gustoso che unisce sapori dolci e salati per un risultato davvero sorprendente. Questa ricetta può essere un ottimo piatto unico o un antipasto originale.

Ingredienti

320 g di pasta corta (ad esempio, farfalle o fusilli)
2 pere mature ma sode
150 g di pancetta a cubetti
80 g di noci sgusciate
100 g di formaggio caprino morbido o fetta tipo blu (come il gorgonzola dolce)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Erba cipollina (opzionale)

Preparazione

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la cottura al dente. Scola la pasta e risciacquala sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura e far sì che mantenendo una consistenza soda. Lasciala raffreddare.
Nel mentre, tosta leggermente le noci in una padella antiaderente fino a quando diventano dorate. Fai attenzione a non bruciarle. Dopo aver tostato le noci, tritale grossolanamente.
Utilizza la stessa padella per soffriggere la pancetta a cubetti fino a quando non diventa croccante. Dopo la cottura, trasferiscila su un piatto foderato con carta assorbente per rimuovere l’eccesso di grasso.
Lava le pere e tagliale a cubetti, lasciando o rimuovendo la buccia secondo la tua preferenza.
In una ciotola capiente, mescola delicatamente la pasta fredda, i cubetti di pera, la pancetta croccante, e le noci tritate.
Sbriciola il formaggio scelto (che sia caprino morbido o un formaggio erborinato tipo gorgonzola) sopra l’insalata.
Condisci l’insalata con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Se lo desideri, aggiungi erba cipollina tritata per un tocco di freschezza ed erborinatura.
Mescola il tutto con delicatezza per non rovinare i cubetti di pera e servi l’insalata di pasta a temperatura ambiente o fredda, come preferisci.

Curiosità

La combinazione di pere e formaggi erborinati è un classico della cucina italiana, in particolare in antipasti o piatti freddi. La dolcezza della pera contrasta perfettamente con il sapore intenso e leggermente piccante di formaggi come il gorgonzola. Aggiungere ingredienti croccanti come la pancetta e le noci rende l’esperienza ancora più piacevole e soddisfacente.