Insalata di pasta alla caprese

L’Insalata di pasta alla caprese è un piatto fresco e estivo che combina la semplicità degli ingredienti di un classico antipasto italiano, la caprese, con la pasta per creare un piatto unico. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 300 grammi di pasta corta (come fusilli o farfalle)
• 250 grammi di pomodorini ciliegia
• 200 grammi di mozzarella, preferibilmente di bufala, tagliata a dadini
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Aceto balsamico (opzionale) per condire

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a che non sia al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, lava i pomodorini ciliegia e tagliali a metà o in quattro parti, a seconda della loro grandezza.
3. Taglia la mozzarella a dadini e mettila da parte.
4. Quando la pasta è pronta, scolala e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla rapidamente.
5. Trasferisci la pasta in una grande insalatiera e aggiungi i pomodorini, i dadini di mozzarella e un bel po’ di foglie di basilico fresco strappate con le mani.
6. Condisci l’insalata di pasta con sale, pepe, un generoso giro di olio extravergine di oliva e, se ti piace, qualche goccia di aceto balsamico.
7. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Lascia riposare l’insalata di pasta alla caprese per qualche minuto a temperatura ambiente per permettere ai sapori di integrarsi bene.
8. Prima di servire, aggiungi qualche foglia di basilico fresco per decorare e dare un ulteriore tocco di freschezza.

Curiosità

Questa insalata prende il nome dall’isola di Capri da cui proviene la celebre insalata caprese tradizionale, che è composta solamente da pomodoro, mozzarella e basilico, condita con sale, pepe e olio extravergine di oliva. L’aggiunta della pasta la rende un pasto completo, ideale per i pranzi estivi all’aperto.