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Insalata di pasta

17/11/2023

L’insalata di pasta è un piatto molto versatile e fresco, perfetto per le giornate estive o come pasto da portare in ufficio. Ecco una ricetta base che potrai personalizzare a seconda dei tuoi gusti e degli ingredienti che hai a disposizione.

Ingredienti

  • 250 g di pasta corta (ad esempio farfalle, fusilli o penne)
  • 150 g di pomodorini
  • 100 g di mozzarella (o feta se preferisci)
  • Olive nere denocciolate (quantità a piacere)
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Aceto balsamico o succo di limone (facoltativo)

Preparazione

  1. Cuoci la pasta in una pentola d’acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Una volta cotta, scolala e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla rapidamente.
  2. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
  3. Taglia la mozzarella in cubetti o, se utilizzi la feta, sbriciolala.
  4. Scola bene le olive nere e, se necessario, tagliale a rondelle o lasciale intere, a seconda delle tue preferenze.
  5. In una grande ciotola, unisci la pasta cotta e fredda con i pomodorini, la mozzarella, le olive e il basilico fresco spezzettato con le mani.
  6. Condisci il tutto con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere un tocco di aceto balsamico o di succo di limone per rendere l’insalata più fresca e leggermente acidula.
  7. Mescola bene tutti gli ingredienti affinché i sapori si combinino.

Prima di servire, lascia riposare l’insalata di pasta in frigo per almeno mezz’ora, così si insaporirà ulteriormente.

Per un tocco tutto italiano, potresti aggiungere del tonno sott’olio sgocciolato, dei capperi o sostituire le olive nere con delle olive taggiasche. Se ti piacciono i sapori intensi, potresti aggiungere del pesto alla genovese per condire la pasta.

Curiosità

L’insalata di pasta è un piatto che si presta a infinite varianti regionali in Italia, molti aggiungono anche ingredienti come carote grattugiate, mais, rucola o speck a dadini. L’importante è mantenere l’equilibrio dei sapori e la freschezza del piatto.