Insalata di orzo, mais e pisellini
17/11/2023L’insalata di orzo con mais e pisellini è un piatto fresco e nutriente, perfetto per i mesi più caldi o come piatto unico leggero. Ecco la ricetta con un tocco italiano.
Ingredienti
- 200 g di orzo perlato
- 150 g di mais dolce in scatola (drenato)
- 150 g di pisellini freschi o surgelati
- 1 cipolla rossa piccola
- Un mazzetto di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Una manciata di parmigiano (opzionale)
- Alcune foglie di menta per una fresca variazione (opzionale)
Preparazione
-
Sciacqua l’orzo sotto l’acqua corrente e mettilo a cuocere in una pentola con acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, solitamente circa 20 minuti, fino a quando diventa tenero ma ancora al dente.
-
Nel frattempo, cuoci i pisellini in acqua bollente salata per 2-3 minuti se freschi o 1-2 minuti se surgelati. Scolali e immergili in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e conservare il colore brillante.
-
Scola l’orzo cotto e raffreddalo velocemente sotto il getto di acqua fredda corrente, poi lascialo sgocciolare bene.
-
Affetta finemente la cipolla rossa e lasciala ammorbidire in un piccolo recipiente con acqua fredda e un po’ di aceto o succo di limone. Questo toglierà il sapore troppo forte e la renderà più digeribile.
-
In una ciotola grande, unisci l’orzo con il mais e i pisellini. Scola la cipolla dall’acqua e uniscila agli altri ingredienti.
-
Condisci il tutto con sale, pepe, il succo di limone e un generoso giro d’olio extravergine di oliva. Mescola bene per amalgamare i sapori.
-
Aggiungi il basilico tritato (e la menta se lo desideri) e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.
-
Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Curiosità
L’orzo è un cereale molto antico che era ampiamente utilizzato dai romani e dagli egizi. Oltre alle sue qualità nutrizionali, in Italia viene spesso usato per preparare minestre, zuppe e anche insalate freddi, come in questa ricetta che unisce sapori dolci e freschi, dando vita a un piatto bilanciato e gustoso.