Insalata di mare

L’insalata di mare è un antipasto freddo molto apprezzato, soprattutto nel periodo estivo, ma che può essere gustato in ogni momento dell’anno. Ecco gli ingredienti e la procedura per prepararla.

Ingredienti

• 500 g di frutti di mare misti (calamari, polipi, seppie, cozze, gamberetti, etc.)
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo q.b.
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci e lava accuratamente i vari molluschi e crostacei che hai scelto per la tua insalata di mare. Se utilizzassi molluschi con il guscio, come le cozze, ricordati di rimuoverli dopo la cottura.
2. In una pentola capiente, porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci i frutti di mare. La cottura varia a seconda del tipo: polipi e calamari richiedono tempi più lunghi (20-30 minuti), mentre i gamberetti solo pochi minuti. Ricorda di non sovracuocerli per evitare che diventino troppo duri.
3. Scarica i frutti di mare e lasciali raffreddare. Nel frattempo, prepara un’emulsione con olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato e, se piace, uno spicchio di aglio schiacciato.
4. In una ciotola capiente, condisci i frutti di mare con l’emulsione preparata, aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire in frigorifero per almeno un paio d’ore.
5. Prima di servire, assicurati di rimuovere lo spicchio di aglio e decora con del prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Sebbene l’insalata di mare sia un piatto tipico della cucina italiana, ogni regione propone delle varianti in base ai prodotti locali disponibili e alle tradizioni culinarie, per cui non esitare a personalizzare la tua insalata aggiungendo quello che più ti piace o togliendo ciò che non gradisci.