Insalata di kiwi

L’insalata di kiwi è un piatto fresco, semplice da preparare e molto versatile. Ecco una versione semplice che poi possiamo italianizzare con un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 4 kiwi maturi ma sodi
• 1 cucchiaio di miele
• Il succo di 1 limone
• Una manciata di nocciole o mandorle a scelta
• Menta fresca per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Sbuccia i kiwi e tagliali a rondelle o a cubetti, a seconda della tua preferenza.
2. In una ciotola mescola il succo di limone con il miele fino a che non diventano un’emulsione.
3. Versa il kiwi nella ciotola e mescola delicatamente per condire la frutta con l’emulsione di limone e miele.
4. Tosta leggermente le nocciole o le mandorle in una padella senza aggiungere olio, poi lasciale raffreddare e tritale grossolanamente.
5. Aggiungi le nocciole o mandorle tritate all’insalata di kiwi.
6. Guarnisci con foglioline di menta fresca se lo desideri per un tocco di freschezza in più.

Per dare un tocco italiano alla ricetta, potremmo aggiungere del formaggio fresco come mozzarella di bufala o burrata a pezzettini, che con il dolce-acidulo del kiwi crea un delizioso contrasto di sapori.

Curiosità

Il kiwi non è solo delizioso, ma anche ricchissimo di vitamina C e fibre. È originario della Cina ma viene associato maggiormente alla Nuova Zelanda, che ha iniziato a coltivarlo in grande scala e a diffonderlo in tutto il mondo. Il nome “kiwi” è infatti un tributo al simbatico uccello simbolo del paese.

Buon appetito!