Insalata di grano saraceno, ceci e peperoni alla cannella

17/11/2023

Ecco una ricetta per un’Insalata di grano saraceno, ceci e peperoni alla cannella che unisce il sapore rustico dei cereali a quello dolce dei legumi, con un tocco di speziato grazie alla cannella. Una variante all’italiana potrebbe includere l’aggiunta di basilico fresco per un tocco di verde e freschezza.

Ingredienti

200 g di grano saraceno
1 barattolo di ceci (circa 240 g sgocciolati)
2 peperoni rossi
1 peperone giallo
1 cipolla rossa
1 cucchiaino di cannella in polvere
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe qb
Aceto balsamico (opzionale)
Basilico fresco (opzionale per un tocco italiano)

Preparazione

Inizia cuocendo il grano saraceno. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, aggiungi il grano saraceno e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione, normalmente circa 15-20 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.
Nel frattempo, lava i peperoni, rimuovi semi e filamenti interni e tagliali a cubetti piccoli.
Sbucciare la cipolla rossa e affettala sottilmente.
Sciacqua bene i ceci se hai utilizzato quelli in scatola per eliminare l’acqua di conservazione e lasciali sgocciolare.
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e aggiungi i peperoni e la cipolla. Fai soffriggere per 5-7 minuti finché non sono morbidi ma ancora leggermente croccanti.
Aggiungi la cannella ai peperoni verso la fine del sofritto per far sì che si sprigioni il suo aroma dolce senza che bruci.
In una grande ciotola, mescola delicatamente il grano saraceno raffreddato con i peperoni, la cipolla, e i ceci.
Condisci l’insalata con sale, pepe, e olio extravergine di oliva a piacere. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di aceto balsamico per una nota agrodolce.
(Opzionale) Aggiungi basilico fresco spezzettato a mano per integrare una nota di freschezza e colore.
Lascia riposare l’insalata per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Curiosità

Il grano saraceno nonostante il nome non è un vero cereale, ma un frutto achenio, simile al grano per aspetto e utilizzo, tipico delle zone montuose, dove altri cereali faticano a crescere. La sua combinazione con legumi come i ceci è perfetta per un pasto completo e nutriente. La cannella, invece, è una spezia che si associa comunemente ai piatti dolci, ma in molti piatti mediorientali e nordafricani viene utilizzata per bilanciare piatti a base di legumi e verdure, regalando un sapore unico e inaspettato.