Insalata di gamberi con salsa allo yogurt

Ecco una ricetta semplice per una deliziosa insalata di gamberi con salsa allo yogurt.

Ingredienti

• 400 g di gamberi sgusciati e puliti
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 limone (succo)
• 150 g di yogurt greco
• 1 cucchiaino di senape di Dijon
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato (o prezzemolo, se preferisci)
• 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata finemente
• Insalata mista (ad esempio, lattuga, rucola, spinaci baby)
• 1 avocado maturo, tagliato a fette
• Pomodorini, tagliati a metà

Preparazione

1. In una padella grande, scaldare l’olio extravergine di oliva e cuocere i gamberi per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non diventano rosa e sono cotti. Salarli e peparli a piacere, quindi spruzzare con succo di limone fresco. Mettere da parte per raffreddare.
2. In una ciotola, unire lo yogurt greco, la senape di Dijon, l’aneto tritato e la cipolla rossa. Aggiustare di sale e pepe, poi mescolare bene per creare la salsa allo yogurt.
3. In un’insalatiera, disporre il mix di insalate come base, aggiungere i gamberi raffreddati, l’avocado a fette e i pomodorini.
4. Versare la salsa allo yogurt preparata sopra i gamberi e l’insalata.
5. Servire immediatamente, fresca.

Curiosità

Questa insalata può essere un perfetto piatto estivo, grazie alla freschezza dello yogurt e la leggerezza dei gamberi. Inoltre, puoi arricchirla con erbe aromatiche a scelta come il coriandolo o la menta per un tocco più esotico. È anche un piatto che si presta a moltissime variazioni: per esempio, aggiungendo frutta come mango o agrumi per un contrasto dolce-acido intrigante.