Insalata di fave e menta

17/11/2023

L’insalata di fave e menta è un piatto fresco e leggero, perfetto per la primavera o l’estate. Ecco la ricetta con un pizzico di italianità nella preparazione.

Ingredienti

400 g di fave fresche sgusciate (o surgelate se non è stagione)
2 ciuffi di menta fresca
1/2 cipolla fresca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Succo di 1 limone
Pecorino romano (facoltativo) per guarnire

Preparazione

Se usi fave fresche, rimuovi la pellicina esterna per poi immergerle in acqua bollente per circa 1-2 minuti. Dopo averle sbollentate, immergile subito in acqua e ghiaccio per mantenere un bel colore verde e fermarne la cottura. Sgocciolale e togli la pellicina esterna per avere i semi teneri e pronti all’uso.
Se le fave sono surgelate, segui le istruzioni sulla confezione per il corretto sbrinamento e l’eventuale cottura.
Sbuccia e affetta finemente la cipolla. Metti le fette in una ciotola con acqua fredda e un po’ di succo di limone per circa 10 minuti, questo aiuterà a renderla meno pungente.
Lavare i ciuffi di menta e asciugarli, poi spezzettali con le mani o tagliali grossolanamente con un coltello.
In una ciotola ampia unisci le fave, la cipolla scolata, la menta, l’olio extravergine d’oliva, il sale, e il pepe.
Mescola delicatamente gli ingredienti, quindi irrorali con il succo di limone fresco.
Se desideri aggiungere un tocco di gusto in più, puoi guarnire l’insalata con scaglie di Pecorino Romano.
Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire. Questo consentirà ai sapori di amalgamarsi meglio.

Curiosità

Le fave sono legumi molto antichi, già noti e apprezzati dai Romani, che celebravano la loro coltivazione durante i festeggiamenti in onore di Flora, la dea dei fiori e della primavera. Inoltre, questo piatto è ottimo per la sua freschezza e semplicità che ne fanno uno stuzzichino ideale anche per aperitivi o pic-nic all’aperto.