Insalata di farro e gamberi

L’insalata di farro e gamberi è un piatto fresco e gustoso, ideale per le calde giornate estive. La cucina italiana ama giocare con i sapori del mare e i prodotti della terra, quindi questa insalata è perfetta per un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 150 g di farro perlato
• 200 g di gamberi già puliti
• Rucola q.b.
• Pomodorini ciliegia q.b.
• 1 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo fresco
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziare cuocendo il farro in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotto, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Cuocere i gamberi in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, se piace. Salare, pepare e sfumare con il succo di mezzo limone. Lasciare raffreddare anche i gamberi una volta cotti.
3. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Lavare e asciugare la rucola.
4. In una ciotola capiente, mescolare il farro con i pomodorini, la rucola e i gamberi. Condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e il succo rimanente del limone.
5. Spolverare con prezzemolo fresco tritato finemente.
6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Curiosità

Il farro è un cereale molto antico, apprezzato per le sue proprietà nutrizionali e per la sua versatilità in cucina. Esso può essere utilizzato in molteplici preparazioni, dalle zuppe alle insalate, come in questo caso. Abbinato ai gamberi, regala una piacevole combinazione di sapori e texture.