Insalata di farro e broccoli

L’insalata di farro e broccoli è un piatto nutriente e sano, ideale sia come antipasto che come piatto unico. Ecco come prepararla con un tocco italiano:

Ingredienti

• 200 g di farro perlato
• 300 g di broccoli
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)
• Succo di limone (opzionale)
• Formaggio grattugiato a piacere (come parmigiano o pecorino, opzionale)

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d’acqua salata. Aggiungi il farro perlato e lascia cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente sono circa 20 minuti, fino a quando è tenero ma ancora al dente.
2. Nel frattempo, pulisci i broccoli, dividendo le cimette dal gambo. Lava bene le cimette e cuocile a vapore o lessale in acqua bollente per circa 4-5 minuti, finché non diventano morbidi ma ancora croccanti.
3. Scola il farro cotto e lascialo raffreddare. Scola anche i broccoli e tagliali in pezzi di dimensioni bocconi se necessario.
4. In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio. Aggiungi i broccoli cotti e salta per qualche minuto. Regola di sale e, se piace, anche di pepe.
5. Elimina lo spicchio di aglio e unisci i broccoli al farro raffreddato, mescolando delicatamente.
6. Condisci con un filo di olio extravergine di oliva, succo di limone per aggiungere freschezza e, se desiderato, con formaggio grattugiato.
7. L’insalata può essere servita tiepida o fredda, a seconda delle preferenze.

Curiosità

Il farro è un antico cereale molto apprezzato nella cucina italiana, specialmente in Toscana. È ricco di fibre e proteine vegetali, rendendolo un ottimo sostituto della pasta o del riso in molte ricette. In Italia, viene spesso utilizzato nelle zuppe, insalate, e persino come base per risotti, conosciuti come “farrotti”.

Se non hai farro o broccoli, puoi anche usare altri cereali come orzo o quinoa e sostituire i broccoli con cavolfiori, spinaci o altre verdure di stagione.è sempre buona norma personalizzare le ricette secondo i propri gusti e quello che si ha disponibile in cucina!