Insalata di fagioli e tonno

L’insalata di fagioli e tonno è un piatto semplice e gustoso, tipico della cucina italiana, perfetta come piatto unico o come contorno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di fagioli cannellini (già cotti o in scatola)
• 200 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
• 1 cipolla rossa piccola (o cipollotto fresco)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Succo di mezzo limone
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)

Preparazione

1. Se stai utilizzando fagioli secchi, ricorda di metterli in ammollo la notte prima e cuocili in acqua non salata fino a quando non risultano teneri. Se stai utilizzando fagioli in scatola, scolali e risciacqua sotto abbondante acqua fredda per eliminare l’eventuale sapore di conservante.

2. Affetta finemente la cipolla rossa e mettila in una ciotolina con acqua fredda e un po’ di aceto o succo di limone. Questo processo aiuterà ad attenuare il sapore forte della cipolla.

3. In una capiente insalatiera, unisci i fagioli scolati, il tonno precedentemente sgocciolato e sminuzzato con una forchetta, e la cipolla dopo averla scolata e tamponata.

4. Condisci il tutto con olio extravergine di oliva, il succo di limone, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente per non rompere i fagioli.

5. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Curiosità

Questa insalata è perfetta per gli amanti della dieta mediterranea e può essere personalizzata aggiungendo altri ingredienti come capperi, olive taggiasche o pomodorini. Inoltre, per una nota croccante, si può aggiungere del sedano a fettine. Essendo un piatto ricco di proteine e fibre, è ideale per un pranzo estivo leggero ma saziante.