Insalata di daikon e gamberi

L’insalata di daikon e gamberi è un delizioso piatto di ispirazione asiatica. In una versione con un tocco italiano, si potrebbe aggiungere un po’ di olio extravergine d’oliva per condire e del limone per dare freschezza. Ecco una ricetta semplice e gustosa.

Ingredienti

• 300 g di daikon
• 200 g di gamberi sgusciati e puliti
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Il succo di 1 limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco (per un tocco italiano)
• (Opzionale) Un po’ di peperoncino rosso fresco o secco

Preparazione

1. Inizia con la pulizia del daikon: pelalo e taglialo a fettine sottili o a julienne, a seconda delle tue preferenze.
2. In una padella capiente, cuoci i gamberi in acqua leggermente salata fino a quando non diventano rosa e sono ben cotti. Scolali e lasciali raffreddare.
3. In una ciotola, unisci il daikon e i gamberi raffreddati.
4. Condisci l’insalata con olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe nero a piacere. Mescola delicatamente per non rompere i gamberi.
5. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
6. Al momento di servire, aggiungi alcune foglie di basilico spezzettate con le mani per mantenere il sapore fresco e, se ti piace, un pizzico di peperoncino per dare un po’ di piccante.

Curiosità

Il daikon, o ravanello giapponese, è molto apprezzato nella cucina orientale per la sua croccantezza e il sapore leggermente piccante. Abbinato ai gamberi, offre un piacevole contrasto di texture e sapori.

Questa insalata può essere servita come antipasto leggero o come contorno in una cena a base di piatti asiatici. L’aggiunta del basilico e dell’olio extravergine d’oliva è un piccolo omaggio alla cucina italiana, che si sposa splendidamente con gli ingredienti orientali.