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Insalata di ceci, pomodori e cetriolo

17/11/2023

Posso darti una ricetta fresca e saporita per un’insalata di ceci, pomodori e cetriolo. Ecco la lista degli ingredienti e il procedimento per preparare questo piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti

  • 400 g di ceci già cotti (puoi usare quelli in scatola per comodità)
  • 2 pomodori medi maturi, tagliati a cubetti
  • 1 cetriolo medio, tagliato a cubetti
  • 1 cipolla rossa piccola, affettata finemente
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Succo di mezzo limone
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di origano secco (facoltativo)

Preparazione

  1. Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione. Se partissi da ceci secchi, dovrai ricordarti di metterli in ammollo la notte precedente e cuocerli in acqua salata fino a che saranno morbidi, prima di utilizzarli nell’insalata.

  2. In una ciotola di medie dimensioni, unisci i ceci cotti, i pomodori tagliati a cubetti, il cetriolo a cubetti e la cipolla rossa affettata sottilmente.

  3. Aggiungi le foglie di basilico strappate con le mani per non annerirle e unire più profumo.

  4. Condisci con il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di origano secco per dare un ulteriore tocco di sapore mediterraneo.

  5. Mescola bene l’insalata per fare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino con il condimento.

  6. Lascia riposare l’insalata almeno 30 minuti in frigorifero prima di servire per permettere ai sapori di integrarsi bene.

Questa insalata di ceci rappresenta un piatto versatile che può essere servito come antipasto, piatto unico o contorno. Per renderlo ancora più italiano, potresti aggiungere alcuni capperi dissalati o delle olive taggiasche.

Curiosità

I ceci sono legumi molto apprezzati nella cucina mediterranea; oltre ad essere versatili e saporiti, sono anche una ricca fonte di proteine vegetali e fibre. In Italia, soprattutto al Sud, sono spesso utilizzati in varie insalate e piatti freddi, ideali per l’estate.