Insalata di ceci, patate e tonno

17/11/2023

L’insalata di ceci, patate e tonno è un piatto semplice e nutriente, perfetto per un pasto fresco ed equilibrato. Ecco come prepararla:

Ingredienti

200 g di ceci precotti
2 patate medie
160 g di tonno sott’olio
1 cipolla rossa piccola
Un mazzetto di prezzemolo fresco
Succo di limone (da un limone)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Inizia bollendo le patate. Lavale e mettile in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore e lascia cuocere per circa 20-30 minuti, o fino a quando saranno tenere. Puoi verificare la cottura infilando una forchetta: se entra senza resistenza, sono pronte. Scolale, lasciale raffreddare, quindi pelale e tagliale a cubetti.
Mentre le patate cuociono, scola i ceci e risciaquali sotto l’acqua fredda per eliminare l’eventuale sapore di conservante.
Scola il tonno dall’olio di conservazione e sminuzzalo grosso modo con una forchetta.
Pulisci la cipolla rossa e tagliala a fettine molto sottili.
In una grande ciotola, unisci i ceci, i cubetti di patata, il tonno sminuzzato e la cipolla rossa.
Lava e trita finemente il prezzemolo e incorporalo nella ciotola.
Condisci il tutto con il succo di limone, un generoso giro di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti prima di servire, affinché i sapori si intensifichino.

Questa è una ricetta versatile e potresti aggiungere anche altri ingredienti a piacere come pomodorini, cetriolini o olive per arricchirla ulteriormente.

Curiosità

Le insalate di legumi sono un’ottima soluzione per chi vuole portare in tavola piatti unici ricchi di nutrienti. In particolare, i ceci sono una buona fonte di proteine vegetali e fibre, che contribuiscono a una sensazione di sazietà più duratura.