Insalata di ceci, gamberetti e melone

Posso darti una ricetta per una fresca e gustosa insalata che combina ceci, gamberetti e melone con un tocco all’italiana. Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti.

Ingredienti

• 200g di gamberetti già puliti
• 240g di ceci già cotti (se usi ceci in scatola, sciacquali bene)
• 1 melone cantalupo di media grandezza
• Una manciata di rucola
• Olio extravergine di oliva
• Il succo di 1 limone
• Sale e pepe q.b.
• Menta fresca (opzionale per decorare)

Preparazione

1. Inizia pulendo i gamberetti, se non sono già puliti. Farli poi saltare in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per pochi minuti fino a quando non diventano rosa e leggermente dorati. Salare leggermente e mettere da parte a raffreddare.
2. Sgocciola e sciacqua i ceci se stai usando quelli in scatola. Mettili in una ciotola grande.
3. Taglia il melone a metà, elimina i semi e usa un cucchiaio parisienne per ricavare delle palline di melone o, in alternativa, taglialo a cubetti. Aggiungi il melone tagliato nella ciotola con i ceci.
4. Aggiungi i gamberetti raffreddati nella ciotola.
5. Lavata la rucola, asciugala e aggiungila agli altri ingredienti.
6. Condisci l’insalata con il succo di limone, sale, pepe e un generoso giro d’olio extravergine di oliva. Mescola delicatamente per evitare di rompere i gamberetti.
7. Lascia riposare in frigorifero per almeno 15-30 minuti prima di servire, in modo che tutti i sapori si possano amalgamare bene.
8. Servi l’insalata fredda, decorando con foglioline di menta fresca per un tocco di freschezza in più.

Questa insalata di ceci, gamberetti e melone è perfetta per un pranzo estivo o come piatto unico per una cena leggera e raffinata. La combinazione di sapori dolci e salati sarà sicuramente un piacere per il palato.

Curiosità

Il melone cantalupo prende il nome dalla tenuta papale di Cantalupo in Sabina dove, si dice, sia stato coltivato per la prima volta in Europa dopo essere stato importato durante l’epoca delle crociate. L’abbinamento con i gamberetti è classico della cucina italiana estiva, dove spesso il dolce del melone esalta il sapore delicato dei frutti di mare.