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Insalata di ceci

17/11/2023

L’insalata di ceci è un piatto fresco, nutriente e molto versatile, perfetto per un pranzo leggero o come contorno. Ecco la ricetta base, che potrà poi essere arricchita o modificata in base ai tuoi gusti personali.

Ingredienti

  • 400 g di ceci (già cotti o in scatola)
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 cetriolo
  • Succo di 1 limone
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Opzionali:

  • Olive nere o verdi denocciolate
  • Tonno sotto olio, sgocciolato
  • Feta o altro formaggio a piacere

Preparazione

  1. Se utilizzi ceci secchi, ricorda di metterli in ammollo la notte prima e poi cuocerli in abbondante acqua fino a quando non risultano teneri. Se opti per i ceci in scatola, sciacquali bene sotto acqua corrente per rimuovere il liquido di conservazione.

  2. Affetta finemente la cipolla rossa e mettila in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale per renderla più dolce e meno pungente. Dopo circa 10 minuti, scolala e asciugala.

  3. Lava e taglia il pomodoro e il cetriolo in pezzi non troppo piccoli per dare consistenza alla tua insalata.

  4. Scola ed asciuga i ceci, se in scatola, e mettili in una grande ciotola.

  5. Aggiungi il pomodoro, il cetriolo, la cipolla scolata, prezzemolo tritato al gusto, sale e pepe.

  6. Condisci con olio extravergine di oliva e il succo di limone, poi mescola bene.

  7. Se preferisci, puoi ora aggiungere olive, tonno sgocciolato o formaggio a cubetti. Mescola di nuovo delicatamente.

  8. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire affinché i sapori si amalgamino bene.

Questa insalata si presta a molteplici varianti: puoi aggiungere erbe aromatiche come menta o basilico, spezie come il cumino o sostituire il limone con dell’aceto per un gusto più marcato.

Curiosità

I ceci sono legumi molto apprezzati nel Mediterraneo non solo per il sapore, ma anche per le proprietà nutritive, poiché sono ricchi di proteine e fibre. In Italia, particolarmente in Toscana, sono celebri in piatti come la ribollita o la farinata.