Insalata di bresaola e ricotta di bufala

Ecco una semplice e gustosa ricetta per preparare un’insalata di bresaola e ricotta di bufala.

Ingredienti

• 100 g di bresaola in fette sottili
• 150 g di ricotta di bufala
• Rucola fresca q.b. (quantità a piacere)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Succo di limone q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Scaglie di parmigiano o altro formaggio stagionato (facoltativo)
• Noci tritate (facoltativo, per dare croccantezza)

Preparazione

1. Lava la rucola sotto acqua corrente fredda e asciugala con cura. Se lo desideri, puoi utilizzare anche una centrifuga per insalata per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Disponi la rucola come base su un piatto da portata.
3. Sopra la rucola, adagia le fette di bresaola in modo armonioso, creando dei cerchi concentrici o come più ti piace esteticamente.
4. Sminuzza la ricotta di bufala con una forchetta e disponila a ciuffetti sopra la bresaola.
5. Condisci l’insalata con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone fresco. Aggiungi anche una macinata di pepe nero a piacere.
6. Se desideri arricchire ulteriormente l’insalata, puoi cospargere delle scaglie di formaggio stagionato e delle noci tritate sopra il tutto, per un tocco croccante e saporito.
7. Servi subito l’insalata, affinché la rucola resti croccante e il condimento si mantenga fresco e aromatico.

Curiosità

la bresaola è un salume tipico della Valtellina, una valle alpina della regione Lombardia. È fatta essenzialmente di carne di manzo stagionata e ha una bassa percentuale di grassi, il che la rende ideale per chi segue un’alimentazione attenta. La ricotta di bufala aggiunge un tocco di cremosità e delicatezza, per un contrasto di sapori e consistenze molto piacevole.