Insalata di branzino affumicato con mango e frutta secca

L’insalata di branzino affumicato con mango e frutta secca è un piatto raffinato e fresco, ideale per un antipasto o un secondo leggero. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 200 g di branzino affumicato affettato
• 1 mango maturo ma ancora sodo
• 50 g di frutta secca mista (noci, mandorle, pistacchi)
• Misticanza di insalate (lattuga, rucola, radicchio, ecc.)
• Succo di 1 lime o limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando il letto di insalata: lava e asciuga le foglie di insalate miste e disponile su un piatto da portata.
2. Sbuccia il mango e taglialo a listarelle o a cubetti, secondo la tua preferenza.
3. Distribuisci il mango sopra le insalate.
4. Prendi il branzino affumicato e disponilo sul letto di insalata e mango, cercando di distribuire le fette in modo armonico.
5. In una padella antiaderente, tosta leggermente la frutta secca senza aggiungere grassi fino a quando non sarà dorata e fragrante. Poi lascia raffreddare e tritala grossolanamente.
6. Cospargi la frutta secca tostata sopra il branzino.
7. In una ciotolina, emulsiona il succo di lime o limone con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
8. Versa la vinaigrette ottenuta sull’insalata poco prima di servire per mantenere la freschezza e la croccantezza degli ingredienti.
9. Mescola delicatamente al momento di servire per amalgamare i sapori.

Piccola curiosità: Il branzino affumicato è molto apprezzato nella cucina italiana per il suo sapore delicato che ben si accoppia con la dolcezza del mango e la croccantezza della frutta secca tostata per contrasto di sapori e consistenze.

Buon appetito con questa fresca e sofisticata insalata!