Insalata di anguria

L’insalata di anguria è un piatto fresco e delizioso, ideale per le giornate calde. Ecco una variante con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di anguria (senza semi)
• 150 g di feta
• 1 cipolla rossa piccola
• Oliva nere denocciolate (a piacere)
• Menta fresca (a piacere)
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico (facoltativo)
• Sale e pepe nero
• Basilico fresco per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tagliando l’anguria a cubetti, eliminando la buccia e i semi se necessario.
2. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a fettine sottili. Se preferisci un sapore meno intenso, puoi lasciare le fettine a bagno in acqua e aceto per 10 minuti, poi scolale.
3. Taglia la feta a cubetti di dimensioni simili a quelle dell’anguria.
4. Se stai utilizzando le olive nere, tagliale a rondelle.
5. In una grande ciotola, unisci l’anguria, la feta, la cipolla rossa e le olive nere.
6. Strappa le foglie di menta con le mani e aggiungile insieme all’insalata. Il gesto di strapparle aiuterà a rilasciare gli oli essenziali contenuti nelle foglie, aggiungendo più aroma al piatto.
7. Condisci il tutto con un filo di olio extravergine di oliva e, se lo desideri, qualche goccia di aceto balsamico per un tocco di acidità.
8. Salare e pepare secondo il tuo gusto personale.
9. Mescola delicatamente per evitare di rompere i cubetti di anguria e feta.
10. Se lo desideri, puoi decorare con basilico fresco per un tocco di colore e freschezza ulteriore.

Servi questa insalata fredda come antipasto o come piatto unico leggero. È perfetta anche per un picnic o un pranzo al sacco.

Curiosità

Questa insalata è un esempio di come la cucina italiana spesso sfrutti il contrasto dei sapori, in questo caso il dolce della frutta si sposa perfettamente con il sapore salato della feta. Se non hai la feta, puoi usare anche del formaggio caprino o un altro formaggio morbido e leggermente salato.