Insalata d'orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini

L’insalata di orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini è un piatto fresco e saporito, perfetto per l’estate. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 200 g di orzo perlato
• 100 g di gamberetti già puliti
• 10 acciughe sott’olio
• 200 g di pomodorini ciliegino
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Succo di limone q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Innanzitutto, cuoci l’orzo in una pentola con abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, in modo che resti al dente. Una volta pronto, scolalo e fallo raffreddare sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.
2. Nel frattempo, procedi con la preparazione degli altri ingredienti. Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda delle preferenze.
3. Se i gamberetti non sono già cotti, devi cuocerli brevemente in acqua bollente salata o a vapore, giusto per 2-3 minuti, fino a quando non diventano rosa e opachi. Lasciali poi raffreddare.
4. In una padella antiaderente, rosola leggermente le acciughe sott’olio fino a che non si disfano creando una sorta di crema. Questo passaggio va svolto a fuoco molto basso per evitare di bruciare le acciughe.
5. Ora, in una ciotola capiente, unisci l’orzo raffreddato con i pomodorini, i gamberetti e le acciughe. Mescola delicatamente.
6. Condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere e abbondante prezzemolo tritato fresco.
7. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che tutti i sapori si possano amalgamare bene.

Curiosità

L’orzo è un cereale molto utilizzato nella cucina mediterranea e si presta perfettamente alle insalate fredde estive. Ricco di fibre e di minerali, è un’ottima alternativa alla pasta o al riso e può essere facilmente gustato anche in versione integrale.