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Insalata con polpette di ceci e bacon

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per un’insalata con polpette di ceci e bacon con un tocco italiano. Questo piatto unisce la freschezza dell’insalata con il gusto ricco delle polpette di ceci e la croccantezza salata del bacon.

Ingredienti

  • 400 g di ceci in scatola, sciacquati e sgocciolati
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva per friggere
  • 4 fette di bacon
  • Misticanza o un mix di insalate a piacere
  • Pomodorini
  • Cetriolo
  • Aceto balsamico
  • Limone

Preparazione

  1. Inizia preparando le polpette di ceci. Frulla i ceci in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi l’uovo, il pane grattugiato, il Parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene per combinare gli ingredienti.

  2. Forma delle piccole polpette con il composto di ceci e mettile da parte.

  3. In una padella, scalda abbondante olio extravergine di oliva e friggi le polpette di ceci fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Poi, toglile dall’olio e lasciale riposare su carta assorbente.

  4. Nella stessa padella, riduci la quantità di olio e cuoci il bacon fino a che non diventa croccante. Una volta pronto, mettilo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

  5. Nel frattempo, prepara l’insalata mescolando misticanza, pomodorini tagliati a metà, cetriolo affettato e un filo di aceto balsamico. Puoi aggiungere anche un po’ di succo di limone se ti piace.

  6. Distribuisci l’insalata nei piatti, aggiungi le polpette di ceci sopra e completa con il bacon croccante spezzettato.

  7. Infine, se lo desideri, puoi condire ulteriormente l’insalata con un’ulteriore spruzzata di limone o un filo d’olio extravergine di oliva.

Questo piatto coniuga sapori rustici e freschi, ideale come pasto leggero ma nutriente. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette di ceci al forno a 180 °C per circa 20-25 minuti anziché friggerle.

Insalata con polpette di ceci e bacon