Insalata con fragole al balsamico

L’insalata con fragole al balsamico è perfetto come antipasto fresco e originale, soprattutto durante la stagione primaverile o estiva. Ecco come prepararla con un tocco all’italiana che spiace mai.

Ingredienti

• 150 g di rucola
• 200 g di fragole
• 80 g di formaggio caprino (o altro formaggio morbido)
• 30 g di pinoli tostati
• Aceto balsamico, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Miele, se desideri addolcire la riduzione, 1 cucchiaio (opzionale)

Preparazione

1. Inizia con il lavare la rucola e le fragole. Asciugale delicatamente e taglia le fragole a fettine o a pezzetti, a seconda delle tue preferenze.
2. In una padella a fuoco basso, tosta i pinoli fino a quando diventano dorati, poi lasciali raffreddare.
3. Per la riduzione di aceto balsamico, versa l’aceto balsamico in un pentolino e, se lo desideri, aggiungi un cucchiaio di miele per una dolcezza equilibrata. Fai sobbollire a fuoco lento finché non si riduce di circa un terzo e si addensa. Lascia raffreddare.
4. In una ciotola grande, unisci la rucola con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, mescolando bene.
5. Suddividi la rucola nei piatti da portata, aggiungi le fettine di fragole, e poi cospargi con il formaggio caprino sbriciolato e i pinoli tostati.
6. Condisci l’insalata con la riduzione di aceto balsamico, aggiusta di sale e pepe nero macinato al momento.

Curiosità

Sapevi che le fragole non sono solo deliziose, ma anche ricche di antiossidanti? In abbinamento con l’aceto balsamico, non solo si crea un contrasto di sapori affascinante, ma si rafforza anche questa sua caratteristica, rendendo il piatto non solo gustoso ma anche benefico per la salute. E non è un caso che questo piatto rispecchi la filosofia della cucina italiana, dove il gusto si incontra con il benessere.