Insalata con burrata e pesche grigliate

L’insalata con burrata e pesche grigliate è un piatto fresco e estivo, che bilancia sapientemente la cremosità della burrata con la dolcezza delle pesche e un tocco di gusto affumicato dato dalla grigliatura. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 pesche mature ma ancora sode
• 1 burrata di circa 200 g
• Misticanza di insalata a piacere (ad esempio rucola, lattuga, spinacino)
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico o riduzione di balsamico
• Sale e pepe q.b.
• Menta fresca (opzionale)
• Noci o pinoli tostati per aggiungere croccantezza (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda una griglia o una padella grigliata a fuoco medio-alto.
2. Lava le pesche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Taglia ciascuna metà in spicchi non troppo sottili.
3. Ungi leggermente le pesche con un filo d’olio e posizionale sulla griglia calda. Lasciale grigliare per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non avranno ottenuto delle belle righe caramellate. Girale con delicatezza per evitare che si rompano.
4. Nel frattempo, lava e asciuga bene la misticanza di insalata. Disponila al centro di un piatto da portata come base.
5. Una volta grigliate, lascia intiepidire leggermente le pesche.
6. Al momento di servire, posiziona la burrata al centro dell’insalata e distribuisci intorno gli spicchi di pesca grigliata.
7. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e una macinata di pepe fresco.
8. Se lo desideri, aggiungi una manciata di foglie di menta fresca e spargi qualche noce o pinoli tostati per dare un tocco croccante.

Servi questa insalata fresca come antipasto o piatto unico per un pranzo leggero. La combinazione di sapori dolci, cremosi e amarognoli la rende perfetta per una giornata calda.

Curiosità

La burrata è un formaggio tipico del Sud Italia, in particolare della Puglia. È simile alla mozzarella ma con un cuore morbido e cremoso di stracciatella e panna. La sua dolcezza si sposa bene con la frutta, sia fresca che cotta, creando abbinamenti sorprendenti come quello con le pesche grigliate. Questo piatto è un esempio di come i prodotti tipici italiani possano essere rielaborati in chiave moderna e fresca.