Insalata champignon

Eccoti la ricetta per un’insalata di champignon semplice e gustosa, che puoi preparare rapidamente come antipasto o contorno.

Ingredienti

• 400 g di champignon freschi
• Prezzemolo fresco q.b.
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• 1 spicchio di aglio (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci gli champignon con un panno umido o con una spazzola apposita per rimuovere eventuali residui di terra. Evita di lavarli sotto l’acqua perché assorbirebbero troppo liquido.
2. Affetta sottilmente gli champignon e disponili in una ciotola.
3. Se decidi di utilizzare l’aglio, tritalo finemente e aggiungilo agli champignon (puoi anche schiacciare lo spicchio di aglio e lasciarlo intero nel condimento per insaporire e poi rimuoverlo prima di servire).
4. Condisci con sale, pepe (se ti piace), olio extravergine di oliva e mescola delicatamente.
5. Aggiungi il succo di limone e mescola nuovamente per distribuire uniformemente il condimento.
6. Lava, asciuga e trita il prezzemolo fresco, poi spargilo sull’insalata per aggiungere colore e freschezza prima di servire.

L’acidità del limone impedirà agli champignon di annerirsi e aggiungerà un piacevole contrasto al gusto delicato dei funghi. Puoi servire questa insalata subito o lasciarla marinare per qualche minuto prima di servire per intensificare i sapori.

Curiosità

L’insalata di champignon crudi è molto apprezzata nella cucina italiana contemporanea per la sua freschezza e semplicità. Gli champignon, se freschissimi, sono perfettamente edibili crudi e assumono una consistenza piacevolmente croccante che si abbina bene con il condimento acido e aromatico.