Insalata bresaola, funghi e primosale

Ti posso guidare nella preparazione di una deliziosa “Insalatona con bresaola, funghi e primosale”. Questo piatto coniuga il gusto delicato dei funghi con il sapore deciso della bresaola e la freschezza del primosale, creando un equilibrio perfetto per una insalata ricca e soddisfacente.

Ingredienti

• 100 g di bresaola (affettata sottile)
• 200 g di funghi champignon freschi
• 150 g di primosale
• 100 g di insalata mista (come lattuga, rucola, radicchio)
• Olio extravergine d’oliva
• Succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pulendo i funghi champignon con un panno umido o una spazzolina per rimuovere eventuali residui di terra. Evita di lavarli sotto l’acqua corrente poiché assorbono umidità. Tagliali a fettine sottili.

2. Se decidi di utilizzare l’aglio, soffriggilo leggermente in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi toglilo e aggiungi i funghi. Lasciali saltare in padella a fuoco medio-alto per pochi minuti finché non diventano dorati. Condisci con sale e pepe e lascia raffreddare.

3. Nel frattempo, lava e asciuga le foglie dell’insalata mista e disponile come base in un’insalatiera grande.

4. Taglia il primosale a cubetti e aggiungilo all’insalata.

5. Distribuisci sopra l’insalata le fette di bresaola, evitando di sovrapporle troppo.

6. Aggiungi i funghi ormai freddi all’insalatiera.

7. Prepara una vinaigrette emulsionando olio extra vergine d’oliva con succo di limone, sale e pepe a piacere.

8. Condisci l’insalatona con la vinaigrette preparata e spolverizza con il prezzemolo fresco tritato.

9. Mescola delicatamente prima di servire per distribuire uniformemente il condimento.

Questa insalatona si presta molto bene come piatto unico per un pranzo leggero o come antipasto ricco e sfizioso. Se desideri, puoi anche arricchirla con altri ingredienti come scaglie di grana, semi tostati o noci per aggiungere ulteriore croccantezza e sapore. A seconda dei gusti e della stagione, puoi aggiungere o sostituire il tipo di insalata o il formaggio a tua scelta.

Curiosità

La bresaola è un salume tipicamente italiano, originario della Valtellina, una zona alpina della Lombardia. Si ottiene dalla stagionatura della carne di manzo ed è apprezzata per il suo sapore delicato e per essere un salume magro e ricco di proteine.