Insalata alla messicana

Ecco una ricetta per un’insalatona alla messicana con un tocco italiano:

Ingredienti

• 150 g di lattuga romana
• 150 g di fagioli rossi in scatola, già cotti
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 pomodori maturi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 o 2 avocado maturi
• 100 g di mais dolce in scatola
• 100 g di formaggio cheddar (o un formaggio italiano come la scamorza affumicata)
• Succo di 1 lime
• Sale e pepe qb
• Olio extravergine d’oliva
• Coriandolo fresco (opzionale, può essere sostituito con prezzemolo se preferito)
• Tortilla chips per accompagnare (anche questo è opzionale)

Per la salsa:

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)
• Sale e pepe qb

Preparazione

1. Iniziate scolando e sciacquando i fagioli rossi e il mais; metteteli da parte.
2. Lavate la lattuga e spezzettatela grossolanamente con le mani; adagiatela su un piatto da portata come base dell’insalatona.
3. Tagliate il peperone rosso a strisce sottili, la cipolla rossa a fettine sottili, i pomodori a cubetti e affettate l’aglio finemente.
4. Tagliate l’avocado a metà, rimuovete il nocciolo e tagliatelo a fette o cubetti.
5. In una ciotola grande, mescolate la lattuga con i fagioli rossi, il mais, il peperone rosso, la cipolla, i pomodori, l’aglio e l’avocado.
6. Grattugiate il formaggio e spargetelo sull’insalata.
7. Per la salsa, unire tutti gli ingredienti in un barattolo e agitare fino a che il miele si sarà sciolto e tutti gli ingredienti si saranno bene amalgamati. Versate la salsa sull’insalatona e mescolate bene.
8. Decorate con foglie di coriandolo fresco o prezzemolo, secondo il vostro gusto.
9. Servite con una spruzzata di succo di lime e se volete un tocco croccante, aggiungete alcune tortilla chips frantumate.

Curiosità

L’insalatona alla messicana è un mix fresco e colorato di sapori tipici della cucina messicana, come fagioli, avocado, e coriandolo, uniti perfettamente con la leggerezza di un’insalata italiana. Assicuratevi di avere ingredienti freschi e di stagione per esaltare al meglio i sapori di questo piatto!