Impasto pizza di farina di farro

Il farro è un antenato del grano moderno e offre un sapore leggermente più dolce e una consistenza un po’ più rustica. Fare l’impasto per la pizza con la farina di farro può essere un’ottima alternativa per variare il gusto della tua pizza. Ecco una ricetta base per l’impasto della pizza con farina di farro.

Ingredienti

• 500 g di farina di farro
• 325 ml di acqua tiepida
• 15 g di lievito fresco o 7 g di lievito secco attivo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

Procedimento:

1. In una ciotola grande, sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero (se utilizzi il lievito secco, assicurati che sia attivato seguendo le istruzioni sulla confezione).
2. Aggiungi metà della farina di farro e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incoropora gradualmente il resto della farina, il sale e l’olio extravergine di oliva. Impasta il tutto fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.
4. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
5. Una volta lievitato, riprendi l’impasto, dagli una breve lavorazione e poi stendilo per formare la base della pizza.
6. Preriscalda il forno alla massima temperatura. Condisci la tua pizza con gli ingredienti che preferisci e inforna per 10-12 minuti o fino a quando i bordi appariranno dorati e croccanti.

Curiosità

La farina di farro può assorbire meno liquido rispetto alla farina di grano, quindi potresti aver bisogno di regolare leggermente la quantità di acqua. Inoltre, il farro contiene meno glutine rispetto al grano moderno, quindi la consistenza dell’impasto sarà leggermente diversa e potrebbe non gonfiarsi tanto quanto un impasto classico. Nonostante questo, darà alla tua pizza un sapore unico e delizioso.