Impasto integrale per mille dolci

Ecco una ricetta base per un impasto integrale che puoi utilizzare per preparare diversi tipi di dolci, come torte, biscotti e crostate. Ricorda che l’utilizzo della farina integrale darà ai tuoi dolci un sapore più rustico e una consistenza leggermente diversa rispetto ai dolci fatti con farina raffinata.

Ingredienti

• 250 grammi di farina integrale
• 100 grammi di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 125 grammi di burro freddo
• 1 uovo (se desideri un impasto più ricco)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (opzionale, se vuoi un impasto che lieviti leggermente)
• Acqua fredda qb (quanto basta)

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescola la farina integrale con lo zucchero di canna, il pizzico di sale e, se hai scelto di utilizzarlo, il lievito per dolci.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e inizia a lavorare con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Se decidi di aggiungere un uovo, sbattilo leggermente in una ciotolina e poi incorporalo nell’impasto per arricchirlo e renderlo più legante.
4. Aggiungi gradualmente acqua fredda, un cucchiaio alla volta, e lavora l’impasto fino a quando non si compatta. Attenzione a non lavorarlo troppo, un buon impasto deve restare friabile e non troppo elastico.
5. Avvolgi l’impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo. Questo passaggio permette al burro di raffreddarsi nuovamente e rende l’impasto più facile da stendere.

Curiosità

Puoi aromatizzare il tuo impasto con scorza di limone grattugiata, cannella o vaniglia, per dargli un profumo e un sapore ancora più invitante. Questo impasto integrale può essere un’ottima base per dolci più salutisti e per chi preferisce sapori meno dolci e più complessi dati dalla farina integrale.

Una volta che riprenderai l’impasto dal frigorifero, puoi stenderlo e utilizzarlo come base per crostate, oppure formare dei biscotti da tagliare a piacere. Ricorda di cuocere in un forno già caldo a 180 °C, i tempi di cottura varieranno a seconda dello spessore e della dimensione del dolce che stai preparando.