Hummus di piselli

17/11/2023

L’Hummus di piselli è una variante fresca e saporita del classico hummus di ceci, che potrebbe risultare una piacevole sorpresa per chi ama i sapori leggeri e primaverili. Ecco la ricetta:

Ingredienti

300g di piselli freschi o surgelati
1 spicchio d’aglio
Succo di 1 limone
2 cucchiai di tahini (pasta di semi di sesamo)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale
Pepe nero q.b.
Menta fresca o basilico (per un tocco italiano), a piacimento
Acqua q.b. (se necessario per la consistenza)

Preparazione

Inizia cuocendo i piselli in acqua leggermente salata fino a quando non saranno teneri. Se stai usando piselli surgelati, segui le indicazioni sulla confezione per il tempo di cottura.
Una volta cotti, scolali e se preferisci un colore verde più intenso, immergili rapidamente in acqua e ghiaccio per fermarne la cottura e fissare il colore.
Scola i piselli raffreddati e mettili in un food processor insieme allo spicchio d’aglio, al succo di limone, al tahini, a un pizzico di sale e a un po’ di pepe nero.
Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiungi l’olio extravergine di oliva e mescola o frulla brevemente per amalgamare.
Se ti piace, puoi aggiungere a questo punto della menta fresca o del basilico per conferire un sapore più mediterraneo e italiano.
Assaggia e aggiusta di sale, pepe o limone secondo il tuo gusto personale.
Servi l’hummus di piselli con un filo d’olio e, se vuoi, decora con alcune foglie di menta o basilico e un pizzico di pepe nero.

Curiosità

L’hummus di piselli è una preparazione ricca di nutrienti e può essere un modo diverso di consumare i legumi, soprattutto per chi cerca alternative ai ceci. Ottimo come antipasto o come spalmabile su pane tostato o in accompagnamento a verdure fresche a bastoncino per un aperitivo leggero e salutare. Inoltre, l’aggiunta di erbe fresche come la menta o il basilico dona un tocco italiano che si sposa bene con la dolcezza dei piselli.