Hummus di lenticchie

L’hummus di lenticchie è una gustosa variante dell’hummus tradizionale, che di solito viene preparato con i ceci. Seguendo lo spirito italiano di reinventare i piatti internazionali, potrei suggerirti di aggiungere un tocco mediterraneo con l’aggiunta di erbe aromatiche fresche come il rosmarino o il timo. Vediamo la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di lenticchie rosse secche (o marroni, se preferisci)
• 2 spicchi d’aglio
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di tahini (pasta di sesamo)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale, quanto basta
• Pepe nero, quanto basta
• Olio extravergine di oliva
• Acqua per la cottura delle lenticchie (circa 500 ml)
• Erbe aromatiche a scelta (rosmarino, timo, ecc.) - opzionali

Preparazione

1. Sciacquate le lenticchie sotto acqua correre e poi mettetele in una pentola con abbondante acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere fino a quando le lenticchie non diventano morbide, per circa 15-20 minuti. Se stai usando lenticchie marroni, potrebbero richiedere più tempo.
2. Una volta cotte, scolate le lenticchie e lasciatele raffreddare leggermente.
3. In un food processor, unite le lenticchie, l’aglio (che potete prima schiacciare o grattugiare), il succo di limone, il tahini, il cumino, un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio extravergine di oliva.
4. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Se l’hummus risulta troppo spesso, potete aggiungere un po’ d’acqua o olio di oliva per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Assaggiate e aggiungete altro sale, pepe, limone o spezie secondo il vostro gusto.
6. Trasferite l’hummus in una ciotola e, se lo desiderate, decorate con un filo d’olio di oliva, un pizzico di cumino e delle erbe aromatiche fresche tritate.
7. Servite con pane pita caldo o vegetali crudi per un aperitivo salutare.

Curiosità

L’hummus è un piatto molto versatile e salutare, ricco di proteine e fibre. Nella sua versione con le lenticchie, è particolarmente indicato per chi segue una dieta vegetariana o vegana, offrendo un’ottima alternativa alla carne per l’apporto proteico. Inoltre, le lenticchie sono una fonte di ferro e acido folico, nutriente importante soprattutto per le donne in gravidanza.