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Hummus di ceci in tre versioni

17/11/2023

L’hummus è un piatto versatile che permette molte variazioni. Ti presento una versione classica dell’hummus di ceci e poi due varianti, una con un tocco italiano e un’altra più esotica.

Hummus Classico

Ingredienti

  • 400 g di ceci cotti (o un barattolo di ceci pre-cotti)
  • 2 spicchi d’aglio
  • succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)
  • Paprika dolce per decorare
  • Prezzemolo fresco per decorare

Preparazione

  1. Sciacqua i ceci cotti e scolali bene.
  2. Nel frullatore, aggiungi i ceci, l’aglio, il succo di limone, il tahini, il cumino (se desiderato), il sale e un po’ di olio extravergine d’oliva.
  3. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per alleggerire la consistenza.
  4. Assaggia e aggiusta di sale o limone se necessario.
  5. Servi spolverando con paprika dolce e decorando con un po’ di prezzemolo fresco.

Hummus all’Italiana

Ingredienti

  • Ingredienti del Hummus Classico
  • 100 g di pomodori secchi sott’olio
  • Basilico fresco per decorare

Preparazione

  1. Segui la procedura dell’Hummus Classico, ma aggiungi al frullatore anche i pomodori secchi.
  2. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Servi decorato con foglie di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Hummus alla Barbabietola

Ingredienti

  • Ingredienti del Hummus Classico
  • 200 g di barbabietole cotte e tagliate a cubetti
  • Semi di sesamo per decorare

Preparazione

  1. Inizia come per la preparazione dell’Hummus Classico, ma inserisci nel frullatore anche le barbabietole.
  2. Frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia.
  3. Per servire, cospargi con semi di sesamo.

Curiosità: Il tahini, ingrediente fondamentale per l’hummus, è una pasta realizzata a partire dai semi di sesamo tostati, molto utilizzata in tutto il Medio Oriente. Oltre a dare cremosità, apporta al piatto un gusto leggermente amarognolo che si sposa bene con la dolcezza dei ceci.