Hummus di ceci

L’hummus è una crema di origine mediorientale a base di ceci, tahini (pasta di sesamo), succo di limone, aglio, e vari condimenti. Ecco una versione italiana dell’hummus, con un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 400 g di ceci cotti (se usi i ceci in scatola, scolali e sciacquali)
• 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 1 limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b. (quanto basta)
• Pepe nero (facoltativo)
• Un pizzico di cumino (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato o altra verdura aromatica a piacere per guarnire

Preparazione

1. Se usi ceci secchi, ricordati di metterli a mollo per una notte e poi cuocerli in acqua fino a quando non saranno morbidi. Altrimenti, se utilizzi ceci in scatola, scolali bene e sciacquali sotto acqua corrente.
2. In un mixer, metti i ceci, il tahini, l’aglio sbucciato, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe e il cumino (se decidi di usarlo).
3. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Se l’hummus risulta troppo denso, puoi aggiustare la consistenza aggiungendo un po’ d’acqua o del liquido di conservazione dei ceci.
4. Assaggia e aggiusta di sale, limone o aglio secondo il tuo gusto.
5. Trasferisci l’hummus in una ciotola e, prima di servire, guarnisci con un filo di olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco tritato.

Puoi servire l’hummus spalmato su pane pita caldo, come dip per verdure crude o come accompagnamento per grissini.

Curiosità

L’hummus, oltre a essere delizioso, è anche molto salutare. I ceci sono una grande fonte di proteine vegetali e fibre, e l’aggiunta di tahini introduce calcio e altri minerali essenziali. Inoltre, questa crema è molto versatile e può essere personalizzata con vari ingredienti, come olive, peperoni arrostiti, erbe aromatiche o spezie differenti per creare nuove versioni ogni volta.