Hummus di barbabietola

L’hummus di barbabietola è una variante colorata e saporita dell’hummus tradizionale. Ecco la ricetta con un tocco Italiano:

Ingredienti

• 200 g di ceci cotti (se usi i ceci in scatola, scolali bene)
• 1 barbabietola media cotta (circa 150 g)
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• 1 pizzico di cumino (opzionale)
• Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pelando la barbabietola cotta e tagliandola a pezzi.
2. In un frullatore o in un robot da cucina, aggiungi i ceci, i pezzi di barbabietola, lo spicchio d’aglio pelato, il succo di limone e il tahini.
3. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Durante la frullatura, aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo per emulsionare l’hummus.
4. Assaggia e aggiusta di sale, aggiungi un pizzico di pepe nero e cumino se desideri.
5. Se l’hummus risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua o dell’olio extravergine d’oliva per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Trasferisci l’hummus in una ciotola e guarnisci con prezzemolo tritato e un filo d’olio, se vuoi.

Curiosità

L’hummus è un piatto tipico della cucina mediorientale; con l’aggiunta della barbabietola diventa non solo invitante alla vista, ma arricchisce il piatto di antiossidanti e vitamine. In Italia, potresti trovarlo come antipasto o stuzzichino in eventi o nei ristoranti che servono piatti etnici.