Hummus con gambi di carciofo

L’hummus con gambi di carciofo è una gustosa variante del classico hummus di ceci. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 200 g di ceci già cotti
• Gambi di carciofi (equivalenti a circa 4 carciofi)
• 2 spicchi d’aglio
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di cumino
• Acqua dei ceci (quanto basta per ottenere la consistenza desiderata)
• Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci i gambi dei carciofi rimuovendo la parte esterna più dura e filamentosa. Cuocili in acqua salata fino a quando non diventano teneri, quindi scolali e tagliali a pezzi.

2. Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d’aglio.

3. In un mixer, metti i ceci, i gambi di carciofo cotti, l’aglio, il succo di limone, il tahini e un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi il sale, il pepe e un pizzico di cumino a piacere. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura dei ceci per ottenere la consistenza desiderata.

4. Assaggia e regola di sale e spezie se necessario.

5. Trasferisci l’hummus in una ciotola e crea un solco con il dorso di un cucchiaio. Versa un filo di olio extravergine di oliva nel solco e, se ti piace, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

6. Servi l’hummus con gambi di carciofo con verdure crude a bastoncino, pane pita tostato o come preferisci.

Curiosità

L’hummus è un piatto molto versatile e sano che proviene dalla tradizione culinaria mediorientale. La versione con i gambi di carciofo è una variante che unisce il sapore delicato dei carciofi all’humus tradizionale di ceci, arricchendolo di un tocco gustoso e originale.