Hummus

L’hummus è una deliziosa crema di ceci tipica della cucina mediorientale. Ecco come preparare il classico hummus, con un tocco italiano che potresti apprezzare.

Ingredienti

• 400 g di ceci precotti (o in scatola)
• 2 spicchi d’aglio
• Il succo di 1 limone
• 2 cucchiai di tahini (pasta di semi di sesamo)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• 1 pizzico di cumino in polvere (opzionale)
• Prezzemolo fresco per guarnire (alla italiana)
• Paprika dolce per guarnire

Preparazione

1. Se utilizzi ceci secchi, ricordati di metterli in ammollo la sera prima e poi cuocerli fino a quando non saranno morbidi. Se utilizzi ceci in scatola, scolali e sciacquali per rimuovere eventuali conservanti o sodio in eccesso.
2. Metti i ceci in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungi gli spicchi d’aglio, il succo di limone, il tahini, la metà dell’olio d’oliva, un pizzicotto di sale e il cumino se lo desideri.
3. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se trovi che l’hummus sia troppo spesso, puoi aggiungere un po’ d’acqua o un ulteriore filo d’olio per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Assaggia e regola di sale, limone o tahini a seconda del tuo gusto personale.
5. Trasferisci l’hummus in una ciotola, crea un avvallamento al centro con il dorso di un cucchiaio e versaci il resto dell’olio d’oliva.
6. Come tocco finale all’italiana, guarnisci con prezzemolo tritato e una spolverata di paprika dolce per un tocco di colore e sapore.

Curiosità

L’hummus è un piatto antichissimo le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Alcuni ritrovamenti indicano che già nell’antico Egitto veniva consumata una preparazione simile all’hummus attuale. Nonostante ciò, sono molte le nazioni che se ne contendono la paternità, e oggi è un piatto internazionale che ha conquistato milioni di palati in tutto il mondo. La versione italiana con l’aggiunta del prezzemolo aggiunge un tocco di freschezza all’originale ricetta mediorientale.