Hot cross buns

I Hot Cross Buns sono dei panini dolci, tipici della tradizione inglese e sono tradizionalmente serviti durante il periodo di Pasqua. Prima di passare alla ricetta, ecco un tocco italiano che potresti considerare: puoi aggiungere un po’ di scorza d’arancia o di limone grattugiata per donare un accento agrumato a questa ricetta classica.

Ingredienti

• 500 g di farina forte (farina di grano tenero tipo “0” o “Manitoba”)
• 75 g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• Buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone (opzionale)
• 300 ml di latte tiepido
• 50 g di burro non salato, fuso
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 150 g di uvetta o frutti misti
• 1 mela sbucciata, grattugiata finemente
• Farina e acqua per la croce
• Un poco di miele o sciroppo d’acero per lucidare

Preparazione

1. In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e le spezie. Aggiungi anche la scorza grattugiata di arancia e limone se decidi di utilizzarle.
2. Fai un pozzo al centro della miscela di ingredienti asciutti e aggiungi il latte tiepido, il burro fuso e l’uovo. Incorpora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Aggiungi l’uvetta (o i frutti misti) e la mela grattugiata all’impasto e impasta fino a quando non sono ben distribuiti.
4. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e continua ad impastare per circa 5 minuti o fino a quando diventa liscio ed elastico.
5. Metti l’impasto in una ciotola pulita e oliata, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando il suo volume non raddoppia.
6. Sgonfia l’impasto e dividilo in 12 pezzi uguali. Arrotonda ciascun pezzo in una forma di panino e disponili su una teglia foderata con carta da forno.
7. Copri nuovamente con un panno umido e lascia lievitare per altri 30 minuti.
8. Prepara la pasta per le croci mescolando farina e acqua fino a ottenere un composto denso ma facile da lavorare. Metti la pasta in un sac à poche e disegna una croce su ciascun panino.
9. Inforna i panini in forno preriscaldato a 220 °C (425 °F) per circa 15-20 minuti o fino a quando non diventano dorati.
10. Mentre i panini sono ancora caldi, spennellali con un po’ di miele o sciroppo d’acero per dar loro una bella lucentezza.

Curiosità

Si dice che i Hot Cross Buns portino buona fortuna. Condividere un hot cross bun con qualcuno dovrebbe assicurare amicizia per l’anno a venire. Inoltre, si racconta che questi panini appesi in cucina possano proteggere dalle forze negative e impedire che i panini si rovinino nell’anno a venire.