Hosomaki vegetariano

Posso fornirti una ricetta di base per gli hosomaki vegetariani all’italiana, aggiungendo un tocco di gusto mediterraneo. Gli hosomaki sono dei sottili rotoli di sushi avvolti in alga nori con ripieno singolo. La versione tradizionale giapponese prevede spesso pesce crudo o verdure, ma possiamo adattarla per renderla completamente vegetariana e un po’ italiana.

Ingredienti

• 1 tazza di riso per sushi
• 1 tazza e un quarto d’acqua
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 4 fogli di alga nori
• 1 avocado
• 1 cetriolo
• 1 peperone rosso
• Olio extravergine d’oliva
• Foglie di basilico o rucola fresca (per aggiungere un tocco italiano)
• Semi di sesamo tostati (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando il riso per sushi sotto acqua fredda corrente fino a quando l’acqua non diventa trasparente, così da rimuovere l’amido in eccesso. Scola bene.
2. Metti il riso lavato e l’acqua in una pentola e porta a ebollizione. Riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 18 minuti, fino a quando l’acqua non è stata assorbita. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per altri 15 minuti.
3. In una ciotola piccola, unisci l’aceto di riso, lo zucchero e il sale. Scalda brevemente nel microonde o su una stufa fino a che lo zucchero e il sale si sciogliano.
4. Trasferisci il riso in una ciotola per sushi o in una larga ciotola piatta. Versa la miscela di aceto sul riso, mescolando delicatamente con movimenti rapidi per non schiacciare i chicchi. Lascia raffreddare il riso a temperatura ambiente.
5. Taglia l’avocado, il cetriolo e il peperone rosso in strisce sottili.
6. Poni il foglio di alga nori su una stuoia per sushi o su un pezzo di pellicola trasparente. Distribuisci circa un quarto del riso raffreddato su un terzo del foglio di alga, lasciando un margine libero di circa 1 cm in alto.
7. In posizione centrale sopra il riso, disporre le strisce di avocado, cetriolo, peperone e le foglie di basilico o rucola.
8. Inizia a arrotolare il nori attorno al ripieno, utilizzando la stuoia o la pellicola per mantenere la forma stretta. Sigilla il bordo del nori con un po’ d’acqua.
9. Con un coltello ben affilato e un po’ umido, taglia il rotolo in sei parti uguali.
10. Se desiderato, puoi cospargere i tuoi hosomaki con semi di sesamo.

Curiosità

Gli hosomaki sono solitamente uno degli approcci al sushi preferiti dai principianti per la loro semplicità e dimensione piccola, che li rende facili da mangiare in un boccone. Questa versione aggiunge i sapori dell’avocado che si fondono bene con l’acidità dell’aceto di riso, mentre peperoni e cetrioli aggiungono croccantezza. Il tocco finale, con basilico o rucola, infonde un aroma italiano distinto che può deliziare il palato in una fusione culinaria est-ovest.