Hosomaki

Gli hosomaki sono dei sottili rotolini di sushi, tradizionali della cucina giapponese. Si contraddistinguono per essere più stretti degli altri tipi di sushi roll e di solito contengono un solo ingrediente oltre al riso. Ecco una ricetta base per preparare gli hosomaki.

Ingredienti

• 250 grammi di riso per sushi
• circa 300 ml di acqua
• 40 ml di aceto di riso
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• Nori (alghe secche)
• Il tuo ripieno preferito, ad esempio, cetriolo, tonno, salmone o avocado, tagliato a strisce lunghe e sottili
• Salsa di soia (per servire)
• Wasabi (opzionale, per servire)
• Zenzero sott’aceto (opzionale, per servire)

Preparazione

1. Inizia lavando il riso sotto acqua corrente fredda fino a quando l’acqua non diventa limpida. Poi cuocilo con l’acqua seguendo le istruzioni del pacchetto o fino a quando non è morbido e ha assorbito tutta l’acqua.
2. Mentre il riso è caldo, mescola l’aceto di riso con lo zucchero e il sale, fino a scioglierli completamente. Versa questa miscela sul riso cotto e mescola delicatamente, permettendo al riso di raffreddarsi a temperatura ambiente.
3. Stendi un foglio di alga nori su un tappetino per sushi (makisu), con la parte lucida rivolta verso il basso.
4. Prendi una quantità appropriata di riso (circa 80 grammi) e distribuiscilo uniformemente sull’alga, lasciando circa 1 cm liberi sulla parte superiore del foglio.
5. Disponi una striscia del ripieno che hai scelto lungo il centro del riso.
6. Utilizzando il tappetino, inizia ad arrotolare lo hosomaki dal basso verso l’alto, assicurandoti di stringere bene durante l’arrotolamento.
7. Sigilla il bordo dell’alga nori inumidendolo leggermente con acqua, se necessario, affinché l’hosomaki rimanga chiuso.
8. Con un coltello affilato e umido, taglia il rotolo in sei parti uguali.
9. Servi gli hosomaki con salsa di soia, wasabi e zenzero sott’aceto, se desiderato.

Curiosità

Gli hosomaki sono molto popolari nei bento (pasti giapponesi da asporto) perché sono facili da mangiare con le mani e perfetti per un pasto veloce. La parola “hoso” in giapponese significa “sottile”, quindi il loro nome descrive la loro forma caratteristica.

Per dare un tocco all’italiana, puoi provare a riempire gli hosomaki con ingredienti tipici della cucina italiana, come il prosciutto crudo o il carpaccio di manzo al posto del pesce crudo, mantenendo sempre la caratteristica semplicità di questo tipo di sushi.