Haupia hawaiana

La Haupia è un dolce tipico hawaiano, molto simile a un budino al cocco. È un dolce leggero e rinfrescante, perfetto come dessert al termine di un pranzo o di una cena. Ecco come preparare la Haupia con un tocco italiano nella scelta degli ingredienti, in particolare nell’uso di un latte di cocco di buona qualità che possa ricordare la cremosità dei gelati italiani.

Ingredienti

• 400 ml di latte di cocco
• 120 ml di acqua
• 5 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiai di amido di mais
• 1 pizzico di sale
• Cocco grattugiato (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. In un tegame, mescola l’amido di mais con lo zucchero e il sale.
2. Aggiungi l’acqua e mescola bene per evitare la formazione di grumi.
3. Accendi il fuoco a media intensità e aggiungi il latte di cocco, continuando a mescolare.
4. Porta il composto quasi ad ebollizione, ma senza farlo bollire, fino a quando non inizia ad addensarsi. Questo processo dovrebbe richiedere circa 5-10 minuti.
5. Una volta che la Haupia ha raggiunto una consistenza simile a quella di un budino, togliela dal fuoco.
6. Versa il composto in un contenitore piatto, una pirofila o in stampini individuali.
7. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi metti in frigorifero per almeno un’ora, fino a quando la Haupia non è completamente rassodata.
8. Se lo desideri, prima di servire puoi spolverare con del cocco grattugiato per un tocco extra di sapore e tessitura.

Curiosità

La Haupia era tradizionalmente preparata dai nativi hawaiani usando la pia, o l’amido estratto dalla radice di un felce chiamata “pia” o “arrowroot”. Con l’introduzione della maizena, l’amido di mais ha preso il posto della pia nei tempi moderni, rendendo la preparazione più accessibile a tutti.