Hamburger di zucchine e patate

Gli hamburger di zucchine e patate sono un’alternativa vegetariana deliziosa e semplice da preparare. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 2 patate grandi
• 1 uovo (puoi ometterlo se vuoi una versione vegana e sostituirlo con un legante alternativo come pangrattato o farina)
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio prezzemolo o basilico)
• Pangrattato, quanto basta
• Formaggio grattugiato (facoltativo, o se vuoi una versione vegana puoi usare un formaggio vegano grattugiato)
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Inizia grattugiando le zucchine e le patate dopo averle lavate e pelate (le patate).
2. Metti le zucchine grattugiate in un colino, spargi un po’ di sale e lasciale riposare per circa 10-15 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso. Strizzale poi bene con le mani.
3. Bollire o cuocere a vapore le patate grattugiate fino a che non diventano morbide.
4. In una ciotola grande, unisci le zucchine, le patate, l’uovo (o il sostituto), il formaggio grattugiato (se lo usi), l’aglio tritato finemente, le erbe aromatiche, sale e pepe.
5. Aggiungi il pangrattato poco per volta fino a ottenere un composto modellabile.
6. Forma degli hamburger con il composto e passali ulteriormente nel pangrattato per creare una croccante crosticina esterna.
7. Scalda un filo di olio d’oliva in una padella e cuoci gli hamburger su entrambi i lati fino a doratura.
8. Servili caldi, magari accompagnati da una salsa di yogurt o da una fresca insalata.

Curiosità

Gli hamburger di zucchine e patate possono essere personalizzati in molti modi. Ad esempio, puoi aggiungere nella miscela delle spezie come curry o paprika per dare un tocco più saporito e esotico. Inoltre, sono perfetti da cucinare anche al forno per una versione ancora più leggera, circa 20 minuti a 200 °C, girandoli a metà cottura.