Hamburger di patate farciti

Gli hamburger di patate farciti possono essere una deliziosa alternativa vegetariana ai classici hamburger di carne e si prestano a numerose varianti all’italiana. Ecco una ricetta semplice che potresti seguire:

Ingredienti

• 800 g di patate
• 100 g di formaggio grattugiato (ad esempio, parmigiano o Pecorino)
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Farina, quanto basta per la panatura
• Pangrattato, quanto basta per la panatura
• Olio extravergine di oliva o olio per frittura

Per il ripieno:

• 150 g di mozzarella o un formaggio filante a tua scelta
• 60 g di prosciutto cotto (opzionale)
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, prezzemolo)
• Altri ingredienti a piacere (funghi, peperoni, oliva taggiasche snocciolate, ecc.)

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando non sono ben cotte. Una volta pronte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè.
2. Aggiungi al purè di patate il formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e, se desideri, un po’ di noce moscata. Amalgama bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.
3. Taglia la mozzarella a cubetti e se hai scelto di usare altri ingredienti per il ripieno, preparali e tagliali di dimensioni adatte.
4. Prendi una porzione del composto di patate, appiattiscila sulla mano e adagia al centro un po’ di mozzarella e gli altri ingredienti del ripieno. Chiudi con un’altra porzione di patate, sigillando bene i bordi per formare un hamburger.
5. Passa ogni hamburger prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
6. Riscalda abbondante olio in una padella e, una volta caldo, friggi gli hamburger di patate fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati. Alternativamente, puoi cuocerli in forno a 200 °C per circa 20 minuti o fino a doratura desiderata.
7. Scola gli hamburger su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e servili caldi.

Curiosità

Hai appena preparato una versione italiana di un piatto estremamente versatile. Gli hamburger di patate farciti si prestano a mille variazioni, in base ai gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Sono ottimi sia come piatto unico che come antipasto, magari ridotti in dimensioni per diventare dei bocconcini sfiziosi. L’aggiunta di ingredienti tipici come le olive taggiasche o l’uso di formaggi regionali può dare un tocco speciale e ancor più nostrano alla ricetta!