Hamburger di fagioli

Gli hamburger di fagioli sono un’ottima alternativa per chi segue un’alimentazione vegetale o cerca di consumare meno carne. Vediamo insieme come preparare una versione basilare di questi hamburger, che poi potrai arricchire e personalizzare a piacere.

Ingredienti

• 400 g di fagioli, già cotti (ad esempio borlotti, cannellini o ceci)
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 carota, grattugiata
• 100 g di pangrattato
• 30 g di farina integrale (oppure farina di avena o di ceci per variazioni senza glutine)
• 1 cucchiaio di salsa di soia (o tamari per una versione senza glutine)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva per la cottura

Preparazione

1. In una ciotola grande, schiaccia i fagioli con una forchetta o un passapatate fino a ottenere una consistenza omogenea ma con qualche pezzetto intero per avere texture.
2. Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio, la carota grattugiata, il pangrattato e la farina integrale. Mescola bene.
3. Condisci con la salsa di soia, la paprika, il cumino, sale e pepe a piacere.
4. Amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto che possa essere modellato facilmente. Se risulta troppo umido, aggiungi altro pangrattato; se è troppo secco, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua.
5. Forma dei burger con le mani, premendo bene l’impasto.
6. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci gli hamburger per circa 4-5 minuti per lato, fino a che non sono ben dorati e croccanti all’esterno.
7. Servili caldi, accompagnati da pane per hamburger, insalata, pomodoro, salse o condimenti a piacere.

Curiosità

Gli hamburger di fagioli hanno origine dalla necessità di trovare alternative nutrienti e gustose alla carne. Possono essere personalizzati a seconda dei gusti personali e delle tradizioni culinarie locali. Ad esempio, puoi aggiungere erbe aromatiche come basilico o prezzemolo per un tocco italiano, oppure un pizzico di origano e peperoncino per un hamburger dal sapore più mediterraneo.

Buona preparazione e buon appetito con i tuoi hamburger vegetali!