Hamburger di carne fatti in casa

Gli hamburger di carne fatti in casa sono un classico intramontabile e con pochi tocchi della tradizione italiana possono trasformarsi in un piatto gourmet. Ecco una ricetta base per preparare degli hamburger di carne, con diverse opzioni di cottura in padella, alla piastra e al forno.

Ingredienti

• 500 g di carne macinata di manzo (preferibilmente con una percentuale di grasso del 15-20% per più sapore)
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Facoltativo: spezie o erbe aromatiche a piacere (come paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere)

Preparazione

1. Impasto: In una ciotola, mescola la carne macinata con sale e pepe. Se desiderato, aggiungi anche altre spezie o erbe aromatiche.
2. Formare gli hamburger: Dividi l’impasto in 4 parti uguali (circa 125 g ciascuna). Forma ogni porzione in una palla e poi schiacciala delicatamente per formare dei dischi di circa 2 cm di spessore. Assicurati di non lavorare troppo l’impasto per mantenere la consistenza e il sapore.

Cottura

In padella o alla piastra

1. Riscalda una padella (meglio se in ghisa) o la piastra a fuoco medio-alto.
2. Cuoci gli hamburger per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue o media, e 5-6 minuti per lato per una cottura ben cotta.

Al forno

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Metti gli hamburger su una teglia rivestita di carta forno e cuocili per circa 10-15 minuti, girandoli a metà cottura, fino al grado di cottura desiderato.

Consigli

• Evita di schiacciare gli hamburger mentre cuociono, per mantenere i succhi all’interno.
• Lascia riposare gli hamburger per un paio di minuti prima di servirli per permettere ai succhi di redistribuirsi.

Gli hamburger di carne fatti in casa sono versatili e possono essere adattati a vari gusti e preferenze. La scelta delle spezie, il grado di cottura e il metodo di cottura possono essere modificati a seconda delle tue preferenze personali.

Curiosità

L’hamburger è un piatto che è diventato simbolo della cucina americana, ma le sue origini sono tutt’altro che chiare. Il nome suggerisce un legame con la città di Amburgo, in Germania, da cui sarebbero arrivati gli immigrati che portarono la ricetta in America. Tuttavia, oggi ogni Paese ha la sua variante, e in Italia non è raro trovare hamburger ricchi di sapori mediterranei come pomodori secchi, basilico e mozzarella di bufala.