Gyros

Posso fornirti la ricetta del Gyros alla greca con un tocco italiano. Il Gyros è un piatto tipico della cucina greca, simile al kebab, che consiste in carne arrostita e servita su pita con salsa tzatziki, verdure e talvolta patate fritte. Per dare un tocco italiano al piatto, potremmo aggiungere delle erbette aromatiche tipiche della cucina mediterranea o accompagnare il Gyros con un contorno di verdure alla griglia all’italiana.

Ingredienti per il Gyros:

• 500 g di carne di agnello o di pollo, tagliata a strisce sottili
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di rosmarino secco
• 1 cucchiaino di timo secco
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• Il succo di 1 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Pita greca o pane pita

Ingredienti per la salsa Tzatziki:

• 200 g di yogurt greco
• 1 cetriolo piccolo, grattugiato e scolato del suo liquido
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per il contorno/condimento:

• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 2 pomodori, affettati sottilmente
• Un pugno di foglie di lattuga, tagliate grossolanamente
• Olive nere (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola, unisci l’origano, il rosmarino, il timo, l’aglio, il succo di limone e l’olio extravergine di oliva. Mescola per ottenere una marinata omogenea.

2. Aggiungi la carne alla marinata, assicurandoti che ogni pezzo sia ben rivestito. Lascia marinare in frigorifero per almeno un paio d’ore, o meglio ancora, tutta la notte.

3. Prepara la tzatziki combinando lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato, l’aglio, l’olio e l’aceto in una ciotola. Sala e pepa a piacere, poi metti in frigorifero fino al momento dell’uso.

4. Scalda una padella o una griglia a fuoco medio-alto. Cuoci la carne fino a quando non è ben dorata e cotta a tuo piacimento.

5. Scalda le pite su una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente tostate.

6. Compila il gyro disponendo la carne cotta sulla base di pane pita, e aggiungi la cipolla, i pomodori, la lattuga, le olive (se desiderato) e una generosa cucchiaiata di salsa tzatziki.

7. Servi subito, accompagnando eventualmente con del contorno di verdure grigliate condite con olio, sale e un filo di aceto balsamico per rimanere in tema italiano.

Curiosità

Il Gyros è una pietanza veloce da strada molto popolare in Grecia, chiamato così per il metodo di cottura della carne che ruota su se stessa (gyros in greco significa “girare”). Originariamente veniva fatto con carne di maiale o agnello, oggi è diffusa anche la versione con pollo.