Guinness cake al cioccolato

La Guinness cake al cioccolato è un dolce ricco e intenso, dove la nota amara della famosa birra scura irlandese si sposa magnificamente con il sapore del cacao. Ecco una versione con un tocco italiano di questa squisita torta.

Ingredienti

• 250 ml di birra Guinness
• 250 g di burro non salato
• 75 g di cacao in polvere
• 400 g di zucchero semolato
• 140 ml di panna acida
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 280 g di farina
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale

Per la glassa:

• 150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 50 g di burro morbido
• 150 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di panna acida

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo a cerniera di circa 23 cm di diametro.
2. Versate la Guinness in un pentolino ampio e aggiungete il burro a pezzetti. Scaldate a fuoco medio-basso finché il burro non si scioglie e poi togliete dal fuoco.
3. Aggiungete il cacao e lo zucchero al mixture di birra e burro e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In una ciotola a parte, sbattete leggermente la panna acida con le uova e l’estratto di vaniglia, poi aggiungete al composto di cioccolato.
5. In un’altra ciotola, mescolate la farina con il bicarbonato e il sale. Incorporate questi ingredienti secchi al composto liquido, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
6. Versate il composto nello stampo preparato e cuocete in forno per circa 45-60 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro della torta ne esce pulito.
7. Lasciate raffreddare la torta completamente su una gratella.
8. Per la glassa, sbattete il formaggio spalmabile con il burro morbido, quindi incorporate lo zucchero a velo e la panna acida fino a ottenere un composto liscio e spalmabile.
9. Quando la torta è fredda, spalmate la glassa sulla superficie, creando un effetto liscio o ondulato, a piacere.

Curiosità

La Guinness cake è un classico della pasticceria irlandese, e spesso viene preparata per la festa di San Patrizio. La glassa bianca rappresenta la “schiuma” della birra e contrasta splendidamente con la base scura del dolce.

Per abbinare qualcosa di italiano e aggiungere un tocco più personale, potresti decorare con delle scorzette d’arancia candite, che con il loro aroma agrumato si sposano bene con la profondità del cioccolato e della birra.