Guacamole

Il guacamole è un classico della cucina messicana, ma ti suggerirò anche una piccola variazione all’italiana per renderlo un po’ più nostrano. Eccoti la ricetta tradizionale:

Ingredienti

• 2 avocado maturi
• 1/2 cipolla rossa media, tritata finemente
• 1 pomodoro maturo, privato dei semi e tagliato a dadini
• 1 peperoncino jalapeño (o altro peperoncino verde piccante), tritato finemente (facoltativo)
• Il succo di 1 lime
• Un pugno di coriandolo fresco tritato (facoltativo)
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

1. Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e con un cucchiaio estrai la polpa in una ciotola.
2. Schiaccia l’avocado con una forchetta fino a raggiungere la consistenza desiderata, che può essere liscia o leggermente a pezzettoni, a seconda delle tue preferenze.
3. Aggiungi la cipolla tritata, il pomodoro a dadini, il peperoncino tagliato finemente, e amalgama il tutto.
4. Versa il succo di lime e mescola bene: questo aiuterà a mantenere il colore verde dell’avocado e aggiungerà acidità alla salsa.
5. Infine, aggiungi il coriandolo tritato, sale e pepe, e mescola ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Assaggia e aggiusta di sale, pepe o lime se necessario.

Per una variazione all’italiana, potresti sostituire il coriandolo con del basilico fresco tritato e aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato per dargli un tocco di sapore italiano. Inoltre, invece del jalapeño, potresti usare una piccola quantità di peperoncino rosso fresco o secco, peperoni sott’olio o un piccolo pezzo di ‘nduja per un tocco più calabrese.

Curiosità

Il guacamole è un piatto antico, risalente all’epoca degli Aztechi. “Guacamole” deriva dalla parola azteca “ahuacamolli”, che significa “salsa di avocado”. Tradizionalmente, il guacamole viene preparato in un mortaio di pietra chiamato “molcajete”.