Grittibänz elvetici

I Grittibänz sono dei panini dolci lievitati a forma di omino tipici della Svizzera, tradizionalmente preparati nel periodo dell’Avvento, sopratutto il giorno di San Nicola. La ricchezza dell’impasto può variare, ma qui te ne proporrò una versione classica.

Ingredienti

• 500 g di farina forte (adatta per panificazione)
• 1 cucchiaino di sale
• 60 g di zucchero
• 1 bustina di lievito secco (7-8 g) o 20 g di lievito fresco
• 250 ml di latte tiepido
• 60 g di burro morbido
• 1 uovo (più uno per spennellare)
• Uvetta per decorare

Preparazione

1. In una grande ciotola, mescola la farina con il sale e lo zucchero.
2. Aggiungi il lievito secco (se usi quello fresco, scioglilo nel latte tiepido prima di aggiungerlo).
3. Unisci il latte tiepido e l’uovo, iniziando ad impastare.
4. Aggiungi il burro morbido a pezzetti, continuando ad impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare per circa 1-2 ore o fino al raddoppio del volume.
6. Dopo la lievitazione, rovescia l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in pezzi da circa 100-200 g a seconda delle dimensioni desiderate.
7. Forma con ogni pezzo un lungo “serpente” e poi lavoralo per dare forma all’omino, piegando il “serpente” per creare la testa, le braccia e le gambe.
8. Prepara la placca del forno con carta da forno e disponi sopra i Grittibänz, lasciando spazio tra loro.
9. Lasciali lievitare ancora per 30 minuti, poi spennella con l’uovo battuto e decora con l’uvetta per gli occhi, i bottoni, ecc.
10. Cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti o fino a che non siano dorati.

Curiosità

Il nome “Grittibänz” deriva dall’unione delle parole svizzere “Gritte” che significa “gambe divaricate”, per via della forma caratteristica della figurina, e “Bänz”, un diminutivo del nome Benedict. Questi panini tradizionali sono molto più che un semplice dolce: rappresentano una sorta di festività che celebra l’arrivo dell’inverno.