Grissini ritorti

I grissini ritorti sono un’ottima variante croccante e divertente del classico grissino torinese. Ecco come potrai prepararli:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina Manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 15 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Semola di grano duro o farina per lavorare l’impasto

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero, e lascia riposare per qualche minuto.
2. In una ciotola capiente, mescola le farine e il sale. Fai una fontana al centro e aggiungi il lievito sciolto e l’olio extravergine di oliva.
3. Inizia ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina; se invece è troppo secco, aggiungi un filo di acqua.
4. Lascia lievitare l’impasto coperto con un panno umido in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5. Pre-riscalda il forno a 200 °C.
6. Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente con le mani e dividerlo in tanti pezzi da circa 30 g ciascuno.
7. Stendi ogni pezzo in lunghi filoni e poi torcili per dare la caratteristica forma ritorta ai tuoi grissini. Usa un po’ di semola o farina per evitare che l’impasto si attacchi alle mani o al piano di lavoro.
8. Disponi i grissini su una teglia foderata con carta da forno, distanziandoli leggermente l’uno dall’altro.
9. Cuoci in forno per circa 10-15 minuti o fino a quando i grissini non saranno dorati e croccanti.
10. Lascia raffreddare i grissini su una griglia prima di servire.

Curiosità

I grissini sono nati in Piemonte intorno al XVII secolo. La leggenda narra che fossero stati inventati per Vittorio Amedeo II di Savoia, che aveva problemi di digestione. Con il tempo, i grissini sono diventati un simbolo della città di Torino, famosi in tutto il mondo.

I grissini ritorti, in particolare, sono una versione più rustica e possono essere aromatizzati con erbe come rosmarino o timo, oppure con semi di sesamo, papavero o finocchio per rendere ogni morso ancora più gustoso!